Національна кухня - це невід'ємна частина культури країни. Безсумнівно, кожен народ пишається своєю історією, в процесі якої і формувалися гастрономічні уподобання.
Дуже великий інтерес викликає національна українська кухня. Що ж вона собою являє? І які чинники вплинули на виникнення такого розмаїття страв? З давніх-давен Україна територіально була розташована на перетині важливих торговельних шляхів, що безпосередньо сприяло появі все більшої кількості нових продуктів. Також важливим є і сприятливий клімат для вирощування овочів, фруктів і злаків. І не можна забувати про культурний обмін, включаючи кулінарні традиції та уподобання, між різними народами в певні періоди становлення держави.
Так в чому ж особливості української національної кухні? Випікання хліба і хлібобулочних виробів є основою харчування і традицією українського народу, починаючи від прісних коржів тисячі років тому і закінчуючи більш складними рецептами сьогодні.
Основною відмінністю є складність технології приготування: одне блюдо може пройти кілька етапів теплової обробки. Наприклад, спочатку продукти варять, а потім ще й запікають або тушкують. Червоний борщ, без якого неможливо уявити українську кухню, як раз готується таким чином: овочі спочатку смажать і тушкують, а потім вже варять. Дана технологія дозволяє будь-якої страви залишатися соковитим, зберегти аромат і придбати яскравий смак.
Варто відзначити, що в приготуванні їжі часто використовуються яйця, соняшникова олія, часник, кріп, хрін. Також в раціоні українців присутні буряк, картопля, квашена капуста, цибуля, солоні огірки і помідори, бобові, риба. Жодне застілля не обходиться без голубців, домашніх ковбас, сала, вареників і холодцю з хроном.
Існує думка, що без м'яса і сала їжа НЕ буде ситної. Тому український народ дуже любить вживати в їжу продукти тваринного походження. Варене, печене, смажене, тушковане - різноманітність способів приготування м'яса задовольнить гастрономічні потреби будь-якого гурмана.
Українська кухня - це не тільки їжа, а ще й символ етнічної самобутності, що передається з покоління в покоління. Страви в основному прості, і в той же час смачні і ароматні. А весь секрет в любові, яку кожна господиня вкладає в процес приготування.
