Национальная кухня – это неотъемлемая часть культуры страны. Несомненно, каждый народ гордится своей историей, в процессе которой и формировались гастрономические предпочтения.
Очень большой интерес вызывает национальная украинская кухня. Что же она из себя представляет? И какие факторы повлияли на возникновение такого разнообразия блюд? Издавна Украина территориально была расположена на пересечении важных торговых дорог, что непосредственно способствовало появлению все большего количества новых продуктов. Также важным является и благоприятный климат для выращивания овощей, фруктов и злаков. И нельзя забывать о культурном обмене, включая кулинарные традиции и предпочтения, между разными народами в определенные периоды становления государства.
Так в чем же особенности украинской национальной кухни? Выпекание хлеба и хлебобулочных изделий является основой питания и традицией украинского народа, начиная от пресных коржей тысячи лет назад и заканчивая более сложными рецептами сегодня.
Основным отличием является сложность технологии приготовления: одно блюдо может пройти несколько этапов тепловой обработки. Например, сначала продукты варят, а потом ещё и запекают или тушат. Красный борщ, без которого невозможно представить украинскую кухню, как раз готовится таким образом: овощи сначала жарят и тушат, а потом уже варят. Данная технология позволяет любому блюду оставаться сочным, сохранить аромат и приобрести яркий вкус.
Стоит отметить, что в приготовлении еды часто используются яйца, подсолнечное масло, чеснок, укроп, хрен. Также в рационе украинцев присутствуют свёкла, картофель, квашеная капуста, лук, солёные огурцы и помидоры, бобовые, рыба. Ни одно застолье не обходится без голубцов, домашних колбас, сала, вареников и холодца с хреном.
Бытует мнение, что без мяса и сала еда не будет сытной. Поэтому украинский народ очень любит употреблять в пищу продукты животного происхождения. Варёное, печёное, жареное, тушеное – разнообразие способов приготовления мяса удовлетворит гастрономические потребности любого гурмана.
Украинская кухня – это не только еда, а ещё и символ этнической самобытности, что передается из поколения в поколение. Блюда в основном простые, и в то же время вкусные и ароматные. А весь секрет в любви, которую каждая хозяйка вкладывает в процесс приготовления.
